Когда появляются грибы?

Конец апреля, май.

Самые первые безопасные (съедобные) грибы - строчки и сморчки. Эти грибы требуют обработки, как и свинушки. Их нужно замочить в холодной воде на 1 час, потом воду слить и хорошенько отварить минут 30. Дальше тоже воду слить и жарить или тушить со сметаной.

Они появляются почти сразу после схода снега, уже в апреле их можно собирать. Несмотря на свой не очень презентабельный вид, у них очень вкусные шляпки (ножки жестковаты). Строчки и сморчки маринуют, жарят, варят суп, и даже сушат.

Конец мая, июнь и всё лето и осень

Свинушки тоже условно-съедобный гриб. При хорошей теплой погоде они начинают расти уже в мае (с 20 мая можно уже поискать). Им нужна влажность и умеренная температура.

Свинушки отваривают 45-60 минут до тех пор, пока они не потонут. Сливают воду и маринуют или жарят с лучком. Хрустящий, вкусный гриб! Я их люблю даже больше подберезовиков.

У нас есть на сайте очень вкусный, а главное проверенный маринад для грибов:

Маринад для грибов свинушек, подберезовиков, опят

Конец мая, июнь и всё лето и осень

Один из самых ранних грибов - лисичка. Появляется весной и начале лета и растет до осени. Лисичка не очень крупный гриб, размер шляпки обычно не превышает 8 см, по консистенции плотно-мясистая. Напоминающая воронку шляпка, часто выпуклая или плоская с тонкими краями. Нижняя часть шляпки и ножка имеет сильновыраженные складки. Ножка широкая сверху имеет сужение к основанию, длиной 5-7 см, сплошная плотная. Мякоть у лисички плотная, упругая, светло-желтого или белого цвета, с приятным грибным запахом и вкусом.

Лисичка - самый чистый гриб в плане червей. Лисичка не бывает червивой! Если вы такую видите - бросайте, это ложная. Настоящая лисичка перерастёт и засохнет, но трухлявой она не становится.

Лисички варят 10 минут, потом жарят со сметаной, с картошкой, маринованные не хрустят, поэтому я больше люблю прокрутить из в икру. Зимой можно с икрой жарить картошку, или просто на хлебушек и с чаем.

Начало июня и до заморозков осенью.

Сыроежки появляются в первых числах июня. Они будут идти до самой поздней осени, это самый плодородный гриб. Он кормит не только белочек, зайцев и др. зверей, но и людей. Так что всё лето совсем без грибов не останемся.

Сыроежка - хрупкий гриб, но маленькие крепкие грибочки неповторимы с жареной картошечкой! Сыроежки варят 5-10 минут. Потом сливают воду, нарезают картошку, лук и грибы и обжаривают до красивой корочки. Солят перед тем, как помешать в первый раз. Сначала всё обжаривается на сильном огне несолёным. Потом присаливаем и перемешиваем. Жареную картошку вообще перемешивают 3 раза! Тогда она не развалится, и будет целой, поджаристой и очень аппетитной.

Середина июня и до конца июня (обычно 2 -3 недели) Второй слой - август и до конца осени

Колосовики появляются в июне, когда колосится рожь, и это первый обильный грибной период. Белые, подберёзовики, маслята, подосиновики - на любой вкус! Была бы удача.

Подберезовик можно жарить, варить суп, мариновать, сушить. Время варки подберезовиков - 15 минут.

Середина июня и до конца июня (обычно 2 -3 недели) Второй слой - август и до конца осени

Подосиновик - один из самых ценных грибов. Его толстая ножка и шляпка прекрасны для засолки и маринования, их сушат, жарят, варят.

Время варки подосиновиков 20 минут. Растёт очень быстро и может достигать диаметра шляпки до 30 см, на срезе синеет. Самое прекрасное, что его не спутаешь ни с одной поганкой и ложных подосиновиков нет.

Середина июня и до конца июня (обычно 2 -3 недели) Второй слой - середина июля и до конца осени

Белый гриб, моховик - король среди лесных грибов. Самый ценный гриб. Белые грибы так же сушат, варят, замораживают на зиму, солят, маринуют, жарят. Время варки белых грибов - 20 минут.

Вот его подражатель - ядовитый желчный гриб. Не перепутайте, он страшно ядовит.

Середина июня и до конца июня (обычно 2 -3 недели) Второй слой - середина июля и до конца осени

Маслята - прекрасный съедобный гриб. Помните, что с фиолетовой шляпкой - это ложный. В остальном же его очень любят мариновать, готовить грибные соусы, жарить или готовить со сметаной.

Перед основным приготовлением нужно отварить. Время варки маслят - 15 минут.

Можно встретить и в середине июня. Середина августа, прохладный дождливый период.

Опята летние идут в засол, маринование - получаются грустящие аккуратные грибочки. Настоящая ценность зимой.

Можно так же отварить опят и положить в заморозку, на зиму. Варить опят следует не менее 30-40 минут.

Середина сентября и до конца осени. Обычно в период похолодания и дождей.

Опята осенние так же, как и летние идут на заготовки. Особенно радует их обильность, если нашли и попали в волну роста опят - соберете много!  Время варки опят 30-40 минут.