8.789 285

Советы. Как вкусно готовить мясо

печень говяжья
Сложность:
Тип блюда: Домоводство
Количество порций на выходе: 12
Время приготовления: 60 минут
В избранное Распечатать

К каждому продукту нужен свой подход. Как приготовить печень мягкой? Как спасти пересоленное мясо? И другие советы - с радостью делимся с нашими посетителями.

Как приготовить говяжью печень мягкой? Печень говяжью очень просто пересушить и тогда она станет жесткой. Есть секрет!

Во-первых, удалите с неё все пленки. Сделать это будет легко, если кусок печёнки обдать кипятком. Чтобы печень не стала жёсткой, готовить ее надо на среднем огне под крышкой и обжаривать с каждой стороны по 5-7 минут. А если тушите в сметане - то всего 10 минут. Нежная, полезная и очень мягкая печень получится. Некоторые советуют не солить ее при готовке, я не верю. СОЛЮ всегда. У меня и так она превосходная!

Как спасти пересоленное мясо? Бывает, что-то не рассчитали и мясо получается пересоленным.

Если пересолили мясо, нужно добавить в блюдо пресный мучной или масляный соус, который «заберет» в себя соль. К жареному мясу можно добавить сметану: для этого горячее пересоленное мясо кладут в посуду с холодной сметаной, остужают мясо и только потом нагревают (желательно на водяной бане).

Второй способ - в небольшой мешочек х/б положить пол стакана риса и положить "тушиться" в соус к мясу. Рис быстро заберет лишнюю соль.

Отварная курица будет вкуснее, если, варить ее по правилам. Курицу нужно закладывать в кипящую воду и варить на сильном огне. Тщательно снимать пенку с бульона. Посолить минут через 10 после начала варки. Варится целая курицы 45 минут, кусочками - 30 минут. Не забудьте добавить лук (целую, очищенную головку для бульона) и лавровый лист (минут за 10 до конца варки). Никакого сока сваренная курочка выпускать не должна. Если такое наблюдаете - обратно в кастрюлю и варите дальше.

Сардельки и шпикачики не будут лопаться при варке, если их проколоть вилкой перед тем, как опустить в воду. Некоторые сорта копченой колбасы довольно трудно очищаются от кожицы. Но если вы положите колбасу на полминуты в холодную воду, тогда очистить ее не составит никакого труда.

При отсутствии холодильника свежее мясо можно сохранить в течение суток, если завернуть его в тонкую ткань, смоченную уксусом.

Как приготовить мясо вкусно.

Мы говорим о свежем, не замороженном мясе. У нас на сайте множество рецептов. Но есть правила, чтобы мясо было вкусным - одно должно быть:

  • свежим (лучше покупать охлаждёнку в местах, где большая проходимость покупателей, да-да... в сетевых магазинах, или на рынке, когда вы уверены, что продавец приехал только сегодня)
  • молодым (мясо свинина и говядина - должны быть светлого цвета, легко возвращать форму при надавливании пальцем)
  • не заветренным и закрытым хотя бы полиэтиленовой плёнкой (это важно особенно в летнее время, когда полно насекомых, мух, мошек и др.)
  • мясо должно лежать в холодильнике (витрина должна охлаждаться - иначе процесс разложения мяса точно испортит вам блюдо)

Как правильно разморозить мясо.

Если у вас мясо заморожено в морозилке, то лучший способ его разморозить - оставить в холодильнике и в пакетике на ночь. Оно естественным образом оттает. При комнатной температуре мне действительно, не нравится результат и ВКУС! 

Второй не самый плохой, но очень быстрый способ: разморозка в микроволновке в режиме "разморозки". Никаких вкусовых изъянов я не заметила после такого способа. Быстро и качественно. Мясу некогда запреть, начать разлагаться и т.п. Так что современные технологии не отметаем!

А вот разморозка мяса в воде - не очень хороший способ. Мясо напитается водой - вода и соки мяса смешиваются и собственно разбавляются. Мясо получается как соевое, спасти можно только маринадом для мяса.

Идеально получится стейк если мясо после разморозки полежит часок и достигнет комнатной температуры. Открывать пищевую пленку не нужно, хотя если вы маринуете мясо в пряностях и оливковом масле - сделайте всё и закройте плёнкой или крышкой. Если же оно пойдет на жарку сразу - вы пересушите края и рискуете при этом все равно получить непрожаренную середину стейка.

Информация о материале

Комментарии

Защитный код
Обновить

Ещё в разделе "Домоводство"

87820 Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Способы готовки. Кулинарные термины.

Иногда просто забываешь, что означает термин. Бланшировать, заправлять, пассеровать, пряжить, панировать и многое другое...

kak-vkusno-svarit-kuricu Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Как вкусно сварить курицу или куриные грудки

Как вкусно сварить курицу или любые части куриной тушки? Есть поварские секреты, чтобы мясо было вкусным, а весь вкус не ушёл в бульон. Хотя и бульон будет совсем неплох!

dom_nasekomye Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Как избавиться от мошек, клопов, тараканов и муравьев из квартиры

Совет как избавиться от насекомых в квартире. Каждому человеку знакомы проблемы, когда в доме появляются незваные гости в виде мошек, клопов, тараканов, муравьев и других неприятных насекомых. Как лучше от них избавиться?

5d4 Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Моющие средства под запретом. Марки.

Роспотребнадзор запретил к реализации некоторые продукты известных фирм. Например, Роспотребнадзор потребовал изъять из магазинов Persil и Fairy. А конкретно какие? Почти нет информации. Мы постарались собрать её для вас.

Список моющих средств (с фото) запрещённых к реализации в Российской Федерации с 19 августа 2015 года.

kak-sterilizovat-banki Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Как стерилизовать банки? Проверенный способ!

Стерилизация банок процесс трудоемкий и мало любимый хозяйками. Для домашних заготовок практически во всех рецептах используются стерильные банки. Отсюда и слово стерилизация.

001_5306-768x513 Советы. Как вкусно готовить мясо - Простые рецепты - женский сайт
Как разжечь угли - современно, экологично и безопасно

Жидкости для розжига углей на основе парафина, спирта и даже керосина есть в свободной продаже. Тысячи отдыхающих и дачников получают различные ожоги именно из-за них в летний сезон и в новогодние праздники. Порыв ветра и жидкость на одежде.

Поиск Рецептов:

В разделе "Домоводство"
Комментарии на сайте:
Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов